handmade便りⅡ

「元気ですかー！！」

　私は元気です。

・・・が、４月初旬よりガッツリ仕事に行き始めました。（派遣ですが）
１日中立ち仕事＆しゃべりっぱなしなので家に帰るとぐったりでパンも焼く気になれません。
幸い夫キアヌが家事に協力的なので助かってますが、もう少し体が慣れるまではきっとパンやお菓子を作る気にはなれないような気がします＾＾；

そしてパソコンにも向かう気になれず↓でせっかくコメント頂いてるのにお返事が遅くなって本当にすみません・・・
これからお返事させて頂きますね。

それから、ちょうど仕事に行きだす前日に作ったお菓子があったのでUPします。
ARIさんのマフィン応用版
☆バナナマフィン☆
バナナの輪切りを生地に混ぜトッピングしクランブルを乗せました。
ARIさんのマフィンは何回作っても失敗無く美味しくいただきました＾＾♪


そして
お友達のブロガーさんのページを見てたらキアヌが
「美味しそう。こんなん作ってーやー」
っと言ったのがこれ。
☆ドーナツ☆
実は初挑戦。レシピはたかこさん本より
発酵が悪かったのか揚げ方が悪かったのか、えらい硬くなっちゃいましたがキアヌは「硬いけど美味しい」といっぱい食べてました。
今度はちゃんとふわふわのドーナツを作りたい！
リベンジするものがいっぱいあります＾＾；頑張らなきゃ！

そして訂正＆お詫び

酵母パンとイーストパン♪

　桜が満開や～！なんて思っていたらボチボチ散り始めてますね＾＾；
でも入学式にはちょうど満開だったのかな？

さて、新学期・新年度で皆様お忙しくなさっておられると思いますが、わたくしmoco*もなんやかんやと心身ともにバタバタとしております。

パンも焼いたりはしておりますが、なかなかゆっくりパソコンに向かえずもっと上手に時間を使えるようにならなきゃ！
とは思いつつ、あれもこれもと焦ってるわりには何も片付いていません＾＾；


fumiさん本より☆ココアロール☆
ヨーグルト酵母＆スーパーキング使用。
でも実はこれココアではなく有機キャロブパウダーを使いました。
キャロブパウダーとはいなご豆から作られたものでココアと同じように使えますがカフェインが含まれていないそうです。
今回は理想的な形にぷっくり焼けて満足♪


めずらしくキアヌからのリクエストで
☆レーズンくるみパン☆
イースト＆イーグル使用。
相変わらず上だけ焦げて下半分は白いですね＾＾；
でもふんわり美味しかったです♪





ルクちゃんゲット~~♪

おつかいお菓子♪

　またまた　おつかい用のお菓子が必要だったのでお手伝いに行ってきました＾＾

まずは
☆抹茶と大納言のシフォン☆

実は最初、バナナとチョコレートのシフォンを作ったのですが撃沈・・・σ（|||＿|||）
あまりバナナをトロトロにしないようにと書いてあったので少しゴロッとしたまま入れたのが悪かったのか・・・
チョコレートもあまり細かくしすぎないようにとかいてあったので、少し大きめに入れたのが悪かったのか・・・

ふっくらと膨らんだのですが、方を外すと底にチョコもバナナも全部沈んでグチョグチョになってました・・・＾＾；
もちろん、型もキレイに外れるわけも無く・・・
底三分の二くらいはボロボロでした。

なので急遽作り直し。
っで、抹茶と大納言がありがたく材料があったので作りました。


なんとか型外しもそこそこ上手く出来ました＾＾

そして
☆ミルクティーのプリン☆

煮出したミルクティーにアガーを入れて作りました。
でもミルクティーがあっさりだったのでアガーよりゼラチンの方がよかったかも。
次回はそうしてみよう＾＾

そして最近定番の
☆きな粉のコロコロクッキー☆

作るのも簡単だし、数も出来るし
なんといってもヘルシーなのがお気に入り＾＾

今回も以上３品。
でももっと色々練習しなくちゃ、なかなか完璧なものが渡せません＾＾；
練習は楽しくていくらでもしたいですが試食がね・・・
食べるのは大好きですが、どんどん体が大きくなっちゃいそうで怖いです＾＾；

ゴマのクッペといちご酵母♪

　fumiさん本のハード系第３弾は・・・　（ちなみに第一弾、第２弾）　
☆黒ゴマのクッペ☆

・・・しかし、今回もクープはパックリ開かず・・・
上にクープ入れたのに下の変なところが（写真の←ココ部分）ぱっくり！
なんでやろう・・・？
クープのところがこんな風にパックリしてたら大喜びやのに＾＾；
今回もmoco製ヨーグルト酵母＆リスドオル使用。
ゴマの風味とプチプチの食感は美味しかったですけどね・・・＾＾
ちょっと捏ねすぎたかな？・・・。ハード系はあまり捏ねない方がいいと聞いたような気もするので次回は捏ねる時間を控えてみよう！


そしてそして、↓下の記事で予告しておりましたイチゴ酵母のその後は・・・
なんとか成功のようです♪

クイックヨーグルト酵母の要領でイチゴにレーズン酵母を少し入れて発酵させたので２日目にはシュワシュワと発酵してくれました♪
そして、香りを楽しみたかったので「前種法」で作りました。
☆いちご酵母のロールパン☆


クイックいちご酵母＆イーグル使用。
発酵はちゃんと出来てたみたいで膨らんではくれましたが
色も香りもほとんど無いです＾＾；
ちなみにホワイトチョコを巻き込んだのでチョコの風味が美味しかったです＾＾；

っということで、私の感想は
「イチゴは酵母よりそのまま生地に練りこんだ方が色・香り・食感　
共に優れていてよかった」
といったところです(*´ｪ`*)
あっ！でもあくまで私個人の感想ですのでご了承くださいね＾＾

でも、以前からずっと気になっていたいちご酵母も無事体験でき
大満足のmoco*でした＾＾♪

お初パン♪

　以前から折り込みパンが作りたくて・・・
でもデニッシュも作ったことないし、どうやって作るのかも　「？？？」状態＾＾；
でもどうしても作ってみたい・・いや、食べたい！（本音＾＾）ので
cuocaでショコラシートを買ってyuさんにもアドバイスを頂いて（yuさん、ありがと～）
初挑戦してみました！

なんとか見よう見まねで作ってみましたが、途中麺棒で伸ばしてるとショコラシートがはみ出そうになったり、破れそうになったりと、なかなか難しかったです～(ﾉ;￣◇￣)ﾉ
でも美味しい～♪
ふわふわしっとりで甘くて次の日でもそのままでとても美味しかったです♪
ちなみに今回はイースト＆イーグル（粉）で作りました。
キアヌもパクパク食べてました！（彼は天然酵母よりイーストのふわふわなパンが好みのようです）


そして、もうひとつ初挑戦！
mishaちゃんが美味しそうなイチゴパンを焼いてたのでマネっこして作ってみました＾＾♪
実はいちごの酵母をおこしてみたくって、でも本には上級者向きっと書いてあったので躊躇してました＾＾；
っが、mishaちゃんがイチゴをそのまま生地に練りこんだと書いてあったので「そりゃいい！」っと思いさっそく作ってみました＾＾

捏ねの段階でイチゴをそのまま練りこみ、ついでにコンデンスミルクも入れました（イチゴにはついコンデンスミルクを合わせたくなる私＾＾）。
分量などは分からなかったので適当にしたら、かなり水分を減らさないといけなかったのか
ベチョベチョで後から何度も粉を足しては捏ね足しては捏ね・・・っと苦労しました＾＾；
でも捏ねてる間もイチゴのいい香りで幸せ気分♪
色もピンクでとっても春の気分でした＾＾（ちなみに↑は焼く前。写真だと色が分かりづらい＾＾；）

あまりにキレイな色で可愛かったのでお花型に焼いてみました。
ピンク色分かるかな・・・？
余った分はミニパウンド型で。

とってもフワフワでほのかなイチゴの香りで（焼くと香りが飛んじゃいますが＾＾；）イチゴのプチプチの食感もありとっても美味しかったです♪
イチゴの季節が終わるまでに又作りたいな♪

っで、残ったイチゴでやっぱり気になってる酵母にも挑戦してみました。
ちゃんと育ってくれるかな・・・
結果はまたご報告します。

先日、キアヌの誕生日でした

今月のお菓子♪

　月に一度、mocoママが集いに出掛けます＾＾
その時のお茶菓子にとお菓子を持って行ったら皆さんとても喜んでくださって！
なので、作れる時はお茶菓子を作って持って行きます。
私はそのお菓子作りをいつもちょっとだけお手伝いしています♪

ふたつみっつの幼児から９０過ぎのおばあちゃんまで。いろんな方がいらっしゃるので毎回何を作ろうか悩みに悩みます。
でも結局は自分が食べて美味しかったものや食べたい物になっちゃうんですよね＾＾

っで、今月はこれ！

☆カボチャのシフォン☆
前回のかぼちゃのシフォンと同じ物。
そうそうレシピは100均本。
型外しが上手く出来なかったので急遽生クリームでお化粧しました＾＾；
なんとかごまかせたかな＾＾


☆カフェ・ノア☆
レシピはたかこさん本。
こちらも前回作って美味しかったので又作りました♪
今回はスクエア型で。


☆きな粉のコロコロクッキー☆
こちらもレシピは１００均本。
きな粉たっぷりでゴマ入りなのでプチプチした食感。
最初食べた瞬間は口のなかでモゴモゴだったのですが、これがなかなか食べだすと癖になる味でした＾＾
それにヘルシーなのが嬉しい♪

以上3種類です。
どれも好評だったらしく、喜んで食べて頂けてると思うと私までほっこりしちゃいます＾＾
また来月もお手伝い出来るといいな＾＾♪

パン３種♪

　先日の友チョコのお返しに友パン？を送りました。



☆いちじくのブール（fumiさん本より）
　moco製ヨーグルト酵母＆リスドオル使用
苦手なハード系にしてはなかなかの出来！！っと喜んでいたら裏がコゲコゲになってました(T_T)
でも乾燥いちじく初めて使いましたが、何処を食べでもプチプチした食感がとても気に入りました♪


☆ラムレーズン＆クルミパン
　イースト＆トラディショナル使用
最近すっかり天然酵母パンにはまりつつありますが、私個人的にはイーストの香りと食感も好きなので天然酵母と併用で使ってます。
ラム酒にたっぷり漬かったレーズンを使ったので焼いた後もとても大人味でした。
でもしっとりねっちりで私はちょっと好きな食感でした。


☆ココア＆くるみのミニ食
　有機天然酵母＆有機ココア＆トラディショナル使用
ココアの風味がたっぷりでほろ苦いところが好き♪
イーストと天然酵母の間くらいの食感でふわふわでもっちり。


☆きな粉とミューズリーのクッキー
　有機きなこ、有機小麦、有機黒糖、有機ミューズリー（雑穀）使用
これは先日、近くのスーパーでたまたま見かけて気になって買ったクッキーのキット。
これでもか！ってくらい全材料がオーガニック。

以上パン３種とクッキーを詰め合わせました。
まだまだ見習い中の身、そんなパン送っていいのか？っという声もあがりそうですが１００点満点のパンが焼けるようになるにはまだまだ数年かかりそう・・・
っということで、毒見がてら送りつけちゃいました＾＾
気に入ってくれたかな・・・
辛口の感想お待ちしてます＾＾


　自家製酵母をきっかけに最近はよくパンを焼いています。
しかしパソコンに向かう時間が上手く作れずなかなか更新ものんびりになってます。
みなさんの所にもなかなか遊びに行けないのがモドカシイです＾＾；

ここ１週間ほど冬に逆戻りのような寒さですね。体調を崩されてる方もたくさんいらっしゃるようです。
みなさんもお気をつけくださいね。

クッペ♪

　やっと自家製酵母も出来て、これから「パン焼き三昧や～！」っと思っていたら
急にバタバタと忙しくなりまして、パン焼きも更新も手付かずになっております＾＾；

やっとこ時間を見つけてfumiさんの本より「クッペ」を焼きました♪


でも・・・
・・・なんか違う・・・
fumiさんやお友達のブロガーさんたちとも違う・・・
クッペってもっとパックリ割れてますよね？
よく言う「釜伸び」してないですよね？
なんだかのっぺりしてますよね？

何でだろう・・・？

うちの酵母ちゃん、発酵力が弱いのかな～？

ちなみに粉は「トラディショナル」を使ったので、お味はとても美味しかったです♪
でもハード系のバリッっとした食感がないのが寂しかったです＾＾；

う～～ん、まだまだ修行が足りない！日々精進しなきゃですねﾟ｡(*^▽^*)ゞ

自家製酵母 第２弾♪

　１月に発売になったfumiさんのこの本

おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本
佐原 文枝 / / 主婦と生活社
ISBN : 4391623412
スコア選択:


いつも仲良くして頂いてるブロガーさんのところで紹介されていて、私も本屋さんで見つけて即ゲット！
去年の６月に初めて自家製酵母パンを作って、それ以来作ってなかったので
今回はいちからのスタート！
まずはレーズン酵母おこしから。
でもこの時期のせいか私の不注意かなかなか酵母が育ちませんでした(ρ＿；)）
でも諦めずに再度挑戦！
っで、やっとこ完成し、そのレーズン酵母から今回は以前からずっと作ってみたかったヨーグルト酵母に！
そしてめでたくヨーグルト酵母も無事育ちました。（≧▽≦）/

お友達のブロガーさんのあちこちで美味しそうな自家製酵母パンを見るたび
「私も早く焼きたい～～！」
と思っていたので早速パン焼き開始～！
この本には本当に美味しそうなパンがたくさん乗っていて、食べたいパンばかりで何から作ろうかウキウキソワソワ♪
でも、まずは粉の味や酵母の香り、そして食感も知りたかったので
「シンプルまるパン」にしました～＾＾

きゃ～ん、ふわふわでもっちもちで美味しい～～。（≧▽≦）/
自家製酵母の独特の香りがポワ～ンとしてイーストとはまた違う楽しみ方が出来ますね♪
ちなみに粉は「はるゆたか」を使いました。
そして一通り味わったあとは

ちょうどサンドウィッチの卵が残ってたのでべーコンとサンドして頂きました♪
美味しかった～ヾ(@⌒￢⌒@)ﾉ ｵｨﾋｨ

でもやっぱりうちのオーブンだとテッペンばかり焦げ目がついて横と下は真っ白なんですよね・・・
だから粉をかけて焼くようにしたり、途中で上にペーパーをかぶせたりと色々工夫してるのですがなかなか全体がカリっと良い色には焼けません(T_T)

あ～、天板付きの大きなオーブンが欲しいよ～～
（ちなみにうちのオーブンは丸いターンテーブルしかない小さ～いオーブンちゃんなのです）
でもその前に腕を磨け！っちゅう話しですよね＾＾

さあ、次はハード系に挑戦だーー！頑張るぞー！(*´Д｀)ﾉ　

張り切って♪

　先日、約２年ぶりくらいにバイト時代の友達が遊びに来ました。
今では年に２～３度しか会えないけど、いつもは街でブラブラ。
今回は久々にお家でまったり鍋＆DS（ゲーム）大会＾＾ということで我が家にやってきました。

ちょうど友達のひとりが２日後に誕生日だったので、張り切ってお菓子を作りました♪
生ケーキを作りたかったんやけど昼はランチしてその後少しブラブラ買い物。
お家に帰ってゲーム三昧、そのあと鍋・・・の予定だったので、もしかしたら食べきれないかもっと思い、お持ち帰りしやすいケーキにしました。


まずは「カボチャのシフォン」
カボチャの美味しそうな色も出てふわふわ♪
しかし切ってみると・・・ハッ！ありの巣みたいな気泡が！なんでこんな長いんや？
まっええか。（ええんかいっ！）＾＾


そして「ガトーショコラ」
でも実はこれちょっと失敗・・・(T_T)
なんだかすっごく重いわりにもさもさの食感でした。なんでやー！

っで、気をとりなおして

「マドレーヌ」
っといっても、これはルミさんのフィナンシェの生地をシェル型で焼きました。
いつもシェル型は失敗が多かったんやけど今回はキレイに焼けました♪
友達もこれが一番気に入ったらしいです（後で感想を聞いたら）。


そして「抹茶のフィナンシェ」
これは↑のプレーンのフィナンシェの生地に抹茶を混ぜただけ＾＾


そして「くるみのコロコロクッキー」
たかこさんのレシピ。
大好きだけど食べだすと止まらなくなるので、なるべく作らないようにしてるコロコロクッキー＾＾；
プレゼントにならいいよね！（もちろん残りは頂きましたけど＾＾）

焼き菓子３種はもともとお持ち帰り用に作ったので簡単にラッピングして用意しときました。










でも結局もうひとりの友達が生ケーキを買ってきてくれたので、生ケーキをお茶に頂いて私の焼いたケーキたちはお持ち帰りしてもらいました。
よかった生ケーキにしなくて・・・（汗）

忙しかったけどいっぱい作って楽しかった♪